台湾凤梨酥：美味的食谱

凤梨酥 [Feng Li Su] 是一种台湾凤梨酥，由黄油酥饼皮和美味的菠萝酱馅制成。

台湾凤梨酥

我一直都很喜欢这种蛋糕。我来自台湾的朋友过去常常带新鲜的来，如果你不把它们放在冰箱里，它们就会变质。你可以在任何亚洲杂货店买到各种各样的凤梨酥，但相信我，新鲜的总是更好。糕点在你口中融化，几乎在你手中碎裂。

制作凤梨酥的挑战

第一次做的时候，糕点太干了--仍然超级入口即化，但我很难形成形状。正如你在下面的照片中看到的，仍然存在很多裂缝。我也没有在第一批中加入冬瓜。果酱仍然很美味，但它没有我想象的那么浓稠和粘稠。

第二批非常令人满意。果酱包括新鲜菠萝、麦芽糖浆、原糖和冬瓜。冬瓜是中餐中经常使用的东西--我的母亲喜欢在汤、火锅底料或蒸毛豆中使用它。我从未亲自处理过它，所以当我去波士顿的中国超市时，我不知道它是什么样子。我不得不找到一位乐于助人的商店员工，并用生疏的中文问我在哪里可以找到冬瓜（冬瓜）。事实证明，这种瓜是四分之一出售的，因为它太大了。大约一英尺长，8 英寸宽。我买了一个四分之一，它是我需要的完美的一磅。